西湖醋魚 天香樓

大學畢業後,我曾經在亞都麗緻飯店工作過幾個月。那時有吃過裡面的天香樓,對其東坡肉,炸響鈴,西湖醋魚,梅汁番茄和溏心蛋的美味留下深刻的印象。 不過近幾年還沒有機會再訪。主要的原因是台北的餐

西湖醋魚 NT$280 / 份 太貼心了,西湖醋魚是一人份一人份點, 好怕是一整條,人少就不能點啦。 選用新鮮草魚的魚腹, 魚肉相當鮮嫩, 搭配略帶酸味的醬汁, 口感很清新。 天香東坡肉 NT$280 / 份 這是我嚷嚷想吃好久的天香東坡肉, 也是天香樓必點菜,

再來的經典料理,就是這道非常有特色的西湖醋魚,也被稱為叔嫂傳珍 其實西湖醋魚的概念,就跟龍井蝦仁一樣,都是使用河蝦跟河魚而非海鮮跟海魚,所以以風味來說,還是能吃得到河魚本體的味道

兩輕一清 風味貴在淡雅內斂 許多達官貴人和文人雅士更長居杭州,或喜愛到此遊玩,為當地美食增添風雅人文氣息,在古詩詞文獻中不難發現杭州飲食饗宴的深刻描繪,記載包含西湖醋魚、東坡肉(右圖,天香樓提供)、富貴土雞等傳統杭州名菜風雅

天香樓是在1927年開業的,標準老字號中式餐廳,主打杭幫菜(中國菜的八大系統之一,看牆壁上寫的)。所以招牌菜一定跑不掉杭州菜:龍井蝦仁,東坡肉,西湖醋魚,叫化童雞,湯包,酥炸響鈴,養生鴨

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焦桐/飲食文化專家 西湖醋魚之得名是20世紀中葉,從前又名叔嫂傳珍、宋嫂魚、杭州醋魚、醋摟魚,乃杭州經典名餚;現今常見用草魚烹製,燒好後淋上糖醋汁。清代醋魚的烹法是先油炸,再用醬、醋、酒調味,和流行於台灣的「五柳枝」很像。

天香樓有提供套餐與單點 我們吃的不多,就單點 最有名的就屬他的前菜 上海糖心燻蛋160 果然~名不虛傳 西湖醋魚840 我最愛這一道 魚肉香嫩滑口,醬汁鮮甜 炸響鈴220 令人驚艷 好好吃喔 蟹粉小籠包580 小心爆口滾燙的湯汁 酒釀甜湯圓480

這一餐,我最喜歡的是西湖醋魚,清燉獅子頭也甚好, 酒釀湯圓的酒釀則是個人偏好。 台北、新北市住宿推薦|精選15家飯店實住分享 這位就是「四季涼麵」的老闆兼主廚李建宏,人稱小李師傅, 他是知名亞都天香樓前主廚曾秀保師傅的徒弟,